発酵– category –
パンの発酵や、発酵に関するお困りごとを、イラストでやさしく図解してます！
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パンが膨らまない理由は？【チェックリスト付き、原因の見極め方＆対処法】
レシピ通りに作ったはずなのに、なぜがパンが膨らまなかった。そう悩んでいるあなたへ。「パンが膨らまない＝発酵が足りない＝イーストに原因がある！」と思いがちですが、膨らまない原因はほかにもあるの要注意です。本記事では、膨らまない原因の見極め... -
過発酵とは【生地の特徴・原因・過発酵を防ぐには・対処法について解説】
夏になって、温度と湿度が上がると、あれよあれよとパン生地がぷくぷく発酵しますよね。「発酵してるならいいか…」と思ってそのまま放置してしまうと、今度は生地がしぼんでしまったり、発酵臭がきつくなったりで、「この生地大丈夫？」と不安になりますよ... -
イースト(発酵)とグルテンの関係【発酵と食感についての考え方・自分の理想の食感のパンを作るには】
おうちでパン作りをしていて、「どうも自分が理想とする食感に作れない…」というお悩みを持っている方も多いと思います。この記事では、発酵とパンの食感に関する次のようなお悩みを解決します。ぜひ理想の食感のパンを作るのに役立てていただけたらと思い... -
パンの発酵の仕組みと、発酵を左右する要因【わかりやすく図解】
パンの発酵ってそもそも何？パンを作ってみたけど、なんか発酵がうまくいかない！でも、どこをどう改善すればよいかわからない…という方のために、パンの発酵の仕組み＆発酵を左右する要因や材料を、丁寧に図解してます。どのような生地状態の時に発酵が進...
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