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元パン屋のぱんぶろぐ
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パンの焼成とは?オーブンの中で起きてる変化をやさしく図解
みなさんご存じのように、パン生地をオーブンに入れると、まず最初にパンがいっきに膨らみ、だんだんいい香りがして、こんがり焼き色が付いてきます。この変化はなぜ起きるのか想像したことありますか?パン生地内で何がおこっているのでしょう?この仕組...
2021年6月23日
2021年6月27日
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