パンの材料– category –
パン作りで使う主材料や副材料について、解説してます！
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グルテンって何？パン作りとの関係は？を分かりやすく図解
本記事では、パンに欠かせない小麦粉のグルテンについて、次のような疑問をやさしく図解します： グルテンって、そもそも何？見えるの？触れるの？グルテンって、どうやって作るの？パン作りとどう関係するの？ グルテンは小麦粉のたんぱ... -
卵とソフトなパン作り【卵の効果と注意点について】
パン作りにおける卵の役割を中心に次のような疑問を解決します。卵を入れるメリットだけでなく、使用上の注意点についても詳しく解説しています。特に、ソフトでしっとりしたパンを焼きたい方にとっては活用できる内容になっているので、ぜひ一読く... -
イーストフードとは【イースト(パン酵母)との違い、安全性、パン工業会等の見解】
市販のパンの原材料欄に表示されている「イーストフード」ですが、イースト（パン酵母）と同じなのか、違うのか、疑問に思ったことありませんか？また、「イーストフード不使用」という表記をたまに見かけることから、「イーストフード」って体に良... -
塩とパン作り【塩を2％入れる効果と意味】
塩はパン作りの主材料ですが、その配合量はわずか２％です（対小麦粉）。そんな少量で入れても意味あるの？と思いがちですが、塩には味以外の大きな役割と意味があります。ちょっとの量でも、適正な発酵をしっかりサポートしています。塩の役割に加え、適... -
パン作りと小麦粉【強力粉、薄力粉、中力粉どれを使う？】
パン作りに欠かせない小麦粉ですが、強力粉で作らないとダメなのか？薄力粉とどう違うのか？代替利用できないのかなど、レシピを見ながら迷っている方へ。パン作りを始める前に、ぜひ一読してください。小麦粉の種類や、使う小麦粉によってパンの仕上がり... -
砂糖とパン作り【砂糖の効果をやさしく解説します】
砂糖には、パンを甘くする以外にも、たくさんの効果があるのは,ご存じしょうか？ 添加量によっては、パンにとってプラスにもマイナスにもなります。砂糖の働きについてやさしく解説します。自分のレシピを考案するさいの参考にしてください :) １．...
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