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パン作りにチャンレンジしたいけど、どのイーストを使えば間違いないのか知りたいという方へ。パン酵母の種類と、初心者でも簡単に使えてプロも利用しているおすすめのイーストをご紹介＆解説します。こんな疑問にお答えします：イーストは種類がたくさん...

イーストの使用量って、レシピによって結構バラついていることが多いですよね？でもイーストは、普段の料理では使わないので、適量が分からないという方も多いと思います。特に、パン作りをはじめたばかりだと、他にも次のような疑問があるかと思います：...

塩は、パン作りに欠かせない材料ですが、世界には塩が入っていない、パーネ・トスカーノ（Pane Toscano / Tuscan bread）と言うパンがあります。このパンは、イタリアはトスカーナ州が発祥とされています。パンの皮が厚く、おせんべいのようにバリバリして...

   Roti（ロッティ）とは、マレーシアで定番の平たい食事パンです。手でちぎって、カレーや砂糖に付けて頂きます。パイみたいに、外はクリスピーでサクッとしていて、中はやわらかく、バターと油分の香りが食欲をそそるパンです。平たいですが、...

生地の甘みと、やわらかさがおいしいミルクパンです。ミルクたっぷりで、卵とバターも入っているので、耳までふわふわです！このレシピは、加糖中種法といって、生地を2段階で作る製法を取り入れています。この製法は、砂糖が多い菓子パン作りには欠かせま...

 外はざっくざく、中はとてもやわらかくて軽い、オランダのタイガーブレッドです。発酵時間が短めなので、３時間半ほどで簡単につくれます。中にクリームチーズを包むと、焼き立てはチーズのとろとろ感とパンのざくざく感がとってもおいしいです。ま...

そのままでも、お料理にもよく合う基本のフォカッチャのレシピです。天板1枚で大きく焼くので、ふわふわした食感に仕上がります！パンの厚みは約5㎝！簡単で3時間ほどで焼けるので初心者の方でも挑戦しやすいです！本レシピは、わたしが以前働いていた5つ...