2020年– date –

パンを手で捏ねるのって大変ですよね？時間もかかって、キッチンも粉だらけになったことありませんか？パン作り初心者の方の場合、手ごねの大変さでパン作りを断念してしまう方も多いです。そこで、本記事では、パン作りをもうちょっと楽にしたい方におす...

パン作りにチャンレンジしたいけど、どのイーストを使えば間違いないのか知りたいという方へ。パン酵母の種類と、初心者でも簡単に使えてプロも利用しているおすすめのイーストをご紹介＆解説します。こんな疑問にお答えします：イーストは種類がたくさん...

イーストは、生、ドライ、インスタントドライの３種類あります。本記事では、それぞれのイーストの換算方法（置き換え方）を、具体的な計算例を交えて分かりやすく解説します。数字が苦手でも大丈夫！この換算方法を抑えれば、元レシピのイーストの種類を...

「パン用語はカタカナが多くて、わかりずらい」「ググってもよく意味がわからなかった」という方向けに、本記事では、基本的なパンの専門用語や、知っておくと便利な用語をわかりやすく、具体的に説明しています！また、それぞれのパン用語の詳細がより深...

パン作りに挑戦したいけど、大変そう、むずかしそう、時間がかかりそう！と思っている方におすすめ、生地を一晩寝かせるだけで簡単においしいパンが焼ける「オーバーナイト法」についてやさしく解説します（低温長時間発酵とも言います）。手軽にもっちり...

日常生活のなかで言い間違いや勘違いがありますが、パンのよくある言い間違いについて、ひとつ取り上げてみました。今回はバゲット（Baguette）に関する言い間違いや勘違いについて、フランス独自のパンの定義（法律）もまじえておはなしします。  (ad...

夏になって、温度と湿度が上がると、あれよあれよとパン生地がぷくぷく発酵しますよね。「発酵してるならいいか…」と思ってそのまま放置してしまうと、今度は生地がしぼんでしまったり、発酵臭がきつくなったりで、「この生地大丈夫？」と不安になりますよ...

 パン作りにおける卵の役割を中心に次のような疑問を解決します。卵を入れるメリットだけでなく、使用上の注意点についても詳しく解説しています。特に、ソフトでしっとりしたパンを焼きたい方にとっては活用できる内容になっているので、ぜひ一読く...

パンのレシピでは、材料の分量は基本的に「ベーカーズパーセント」という数字で記載されています。そのほうが、レシピの配合から、どのようなパンが焼けるのかが想像しやすいし、仕込みの分量計算をする上でも、パン屋にとって色々便利だからです。ただ、...

 市販のパンの原材料欄に表示されている「イーストフード」ですが、イースト（パン酵母）と同じなのか、違うのか、疑問に思ったことありませんか？また、「イーストフード不使用」という表記をたまに見かけることから、「イーストフード」って体に良...