2021年– date –

ダマンドクリーム：Crème d‘amandeとは、バター、粉、アーモンドプードル、卵を混ぜて作る、アーモンドクリームのことです。パン屋さんでお馴染みのアーモンドクロワッサンに使われている、甘くて黄色いクリームです！本記事では、私が働いていたホテルベ...

耳までふわふわ！食事やサンドウィッチに合う、やわらかい食事ロールのレシピです！このレシピのポイントは、〇　卵とバターが入っているのでやわらかい〇　強力粉と薄力粉をまぜて使うことで、　　歯切れがよく食べやすい〇　耳までふわふわ食感小さいお...

ここ数年、「高級生食パン」がブームですね。しっとりソフトで、とろける口どけが特徴です。でも、それ故に困ったことがあります：１斤で売られているので、自分でスライスしないといけない。やわらかいので、きれいに切るのが難しい。800円、1,000円、1,2...

塗り卵（ぬりたま）とは、焼成前のパンの表面に溶き卵をはけで塗る作業のことです。溶き卵をパンの表面に塗ることで、焼き上がりのパンに美しいツヤを出すことができます。たしかに見栄えはきれいになりますが、個人的にはどのパンにも塗り卵をする必要は...

秋の定番、さつまいもパンです。甘いさつまいもあんを中に包み、見た目もストライプ状にかわいくしました。卵不使用なので、小さいお子さんのおやつにもぴったり！中のあんをかぼちゃや栗あんに変えれば秋の甘味を満喫できます :) それでは、さっそく作っ...

パン屋で働いていたころの定番、まかないサンドのレシピをご紹介します！材料は、ベーコン、オニオン、マヨとシンプルですが「なんかおいしい」素朴なサンドです。サンドの具材としては、ありそうでなかったけど、絶対おいしい組み合わせですよね！instagr...

オーバーナイト法でつくる白いクリームパンのレシピです。オーバーナイト法とは、生地を一晩かけて冷蔵でじっくり発酵させて作る製法のことです。食感がふわもちになり、しっとりしたパンが焼けます。お子さんでも食べやすい、小さいサイズのまんまるクリ...

パンのレシピを見ると「パンチ」や「ガス抜き」という工程が出てきますが、その効果や意味についてはよく分からず、とりあえずパンチをしているという方、多いと思います。もし、パンを作っていて膨らみが悪い、発酵がいまいち、パンのキメが粗い、などと...

前回アップしたこちらのカレー粉を練り込んだ生地を使って、総菜パン3種類を作ってみました！ パン生地にカレー粉をねりこんでいるので、総菜パンにはもってこいです。作る総菜はつぎの3種類！カレーベーコンエピグラタンカレーパンポテサラカレーパン前...

カレー粉をふんだんに生地に練り込んで作る、食欲そそるカレーチーズオニオンブレッドです！普通のカレーパンは中身のルーを作るので大変ですが、カレー粉を生地に練りこめば簡単にカレーのパンを作れます。ついついあまりがちなカレー粉も消費できるお手...