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カレー粉練り込み生地の総菜パンレシピ【ベーコンエピ、ポテサラパン、グラタンパン】

前回アップしたこちらのカレー粉を練り込んだ生地を使って、総菜パン3種類を作ってみました!

パン生地にカレー粉をねりこんでいるので、総菜パンにはもってこいです。

作る総菜はつぎの3種類!

  • カレーベーコンエピ
  • グラタンカレーパン
  • ポテサラカレーパン

前回アップしたレシピの分量で3種類のパンが3つずつ作れます。

それぞれ違う成形をしてるので、見た目のバリエーションも広がります。

また、ミニサイズで作るので、

  • お子さんのおやつにおすすめ!
  • 小腹が空いたときにつまめる!
  • おつまみにもおすすめ!

それでは、さっそく作っていきましょう!

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目次

生地をつくる

材料分量(g)BP(%)※
強力粉180100
11564
イースト※※1.30.7
3.62
グラニュー糖12.67
カレー粉※※※4.32.4
オリーブオイル95
総重量:326.4g
※BPはベーカーズパーセントのことです。詳しくは“ベーカーズパーセントとは?”の記事で解説してますのであわせてお読みください
※※イーストは、インスタントドライイーストを使用
※※※カレー粉は、S&Bカレー粉を使用

生地の作り方詳細は、下記のページをみてくださいね!

グラタンパンのホワイトソースを準備する

① 玉ねぎ1/2、スライスしたベーコン4枚をバターで炒めます。

② 強力粉小2を加えて、粉を具材にまとわせます。

③ 固さを見ながら牛乳をちょっとずつ加え、煮詰めながらペースト状にします。

ホワイトソースは、写真のように汁気がないくらい固めに作るのがポイントです!



汁気があると、焼いたときにソースがあふれてしまいます。

④ 成形まで冷蔵でしっかり冷やし固めます。

分割

1次発酵を終えた生地を分割してまとめます。

  1. 30g×3つ(グラタンカレーパン)は丸める
  2. 35g×3つ(ポテサラカレーパン)は長い棒状にする
  3. 40g×3つ(カレーベーコンエピ)はなまこ型にする

生地を分割するときは、ポテサラとベーコンエピは長方形に切って、なまこ型・あるいは俵型にします。

ベンチタイム

15分生地を休ませたら成形します。

生地を押して、指の跡がのこれば成形します。

成形

カレーベーコンエピ

① 生地をたたいて大きなガスを抜きつつ、平らにします。



② 生地をひっくり返し、べたべたした表面を上にします。



③ ベーコンを2枚のせます。



④ ベーコンを包むように、上の生地をたたみます。




⑤ そのままもう1回たたみ、とじめをしっかり閉じます。




⑥ とじ目を下にして、オーブンシートの上におきます。

⑦ はさみを生地に対して斜めから入れます。

このとき、生地を最後まで切らないように注意してください!

⑧ 切った生地を互い違いに横へずらしていきます。



グラタンカレーパンの成形

① 生地を丸くのばす。



②  オーブンシートの上にのせて、最終発酵させます。

ポテサラカレーパンの成形

① 生地をカードの1.5倍くらいの長さにのばします。

② 生地を3等分して三つ編みにします。

③ オーブンシートの上にのせて、最終発酵させます。

2次発酵(最終発酵)

約60~90分発酵させます。

オーブンの発酵機能(30℃)を利用するか、温かいところで発酵させてください。

<発酵後の生地>



発酵終了の目安は、指で生地を押して指の跡がのこる程度

※発酵終了にあわせてオーブンは200℃に予熱します。

焼成

ポテサラカレーパンは中心にくぼみを作って、ポテサラを詰めます。



グラタンカレーパンも同様に霧吹きをして、中心にくぼみを作ってホワイトソースをのせます。



ベーコンエピは霧吹きをします。

190℃で20分ほど焼きます。

焼きムラができるようであれば途中で天板を反転させてください。

焼き上がったら天板ごと台にコンコンと叩き、ショックを与えてから風通しのよいところで冷まします。

保存方法

翌日まではラップをして常温でも大丈夫です。

それ以降はラップをして冷凍保存してください。

ホワイトソースとポテサラのパンは具材に水分が多いので、自然解凍ではなく、レンチンしてからオーブン加熱をおすすめします。

カレー粉生地はアレンジいろいろ

今回は、ベーコン、ホワイトソースとポテサラを使ったお惣菜パンを作りましたが、カレーはどんな具材とも相性がいいので、アレンジは無限です!

ぜひいろいろ試してみてくださいね!

それでは、今日もパン作りたのしんでください!

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