カレー粉練り込み生地の総菜パンレシピ【ベーコンエピ、ポテサラパン、グラタンパン】

前回アップしたこちらのカレー粉を練り込んだ生地を使って、総菜パン3種類を作ってみました！

パン生地にカレー粉をねりこんでいるので、総菜パンにはもってこいです。

作る総菜はつぎの3種類！

• カレーベーコンエピ
• グラタンカレーパン
• ポテサラカレーパン

前回アップしたレシピの分量で3種類のパンが３つずつ作れます。

それぞれ違う成形をしてるので、見た目のバリエーションも広がります。

また、ミニサイズで作るので、

• お子さんのおやつにおすすめ！
• 小腹が空いたときにつまめる！
• おつまみにもおすすめ！

それでは、さっそく作っていきましょう！

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生地をつくる

材料	分量(g)	BP（％）※
強力粉	180	100
水	115	64
イースト※※	1.3	0.7
塩	3.6	2
グラニュー糖	12.6	7
カレー粉※※※	4.3	2.4
オリーブオイル	9	5
総重量：	326.4g

生地の作り方詳細は、下記のページをみてくださいね！

グラタンパンのホワイトソースを準備する

①　玉ねぎ1/2、スライスしたベーコン4枚をバターで炒めます。

②　強力粉小２を加えて、粉を具材にまとわせます。

③　固さを見ながら牛乳をちょっとずつ加え、煮詰めながらペースト状にします。

ホワイトソースは、写真のように汁気がないくらい固めに作るのがポイントです！



汁気があると、焼いたときにソースがあふれてしまいます。

④　成形まで冷蔵でしっかり冷やし固めます。

分割

1次発酵を終えた生地を分割してまとめます。

1. 30g×３つ（グラタンカレーパン）は丸める
2. 35g×３つ（ポテサラカレーパン）は長い棒状にする
3. 40g×３つ（カレーベーコンエピ）はなまこ型にする

生地を分割するときは、ポテサラとベーコンエピは長方形に切って、なまこ型・あるいは俵型にします。

ベンチタイム

15分生地を休ませたら成形します。

生地を押して、指の跡がのこれば成形します。

成形

カレーベーコンエピ

①　生地をたたいて大きなガスを抜きつつ、平らにします。



②　生地をひっくり返し、べたべたした表面を上にします。



③　ベーコンを2枚のせます。



④　ベーコンを包むように、上の生地をたたみます。




⑤　そのままもう1回たたみ、とじめをしっかり閉じます。




⑥　とじ目を下にして、オーブンシートの上におきます。

⑦　はさみを生地に対して斜めから入れます。

このとき、生地を最後まで切らないように注意してください！

⑧　切った生地を互い違いに横へずらしていきます。

グラタンカレーパンの成形

①　生地を丸くのばす。



②　 オーブンシートの上にのせて、最終発酵させます。

ポテサラカレーパンの成形

①　生地をカードの1.5倍くらいの長さにのばします。

②　生地を3等分して三つ編みにします。

③　オーブンシートの上にのせて、最終発酵させます。

2次発酵（最終発酵）

約60～90分発酵させます。

オーブンの発酵機能（30℃）を利用するか、温かいところで発酵させてください。

＜発酵後の生地＞

発酵終了の目安は、指で生地を押して指の跡がのこる程度

※発酵終了にあわせてオーブンは200℃に予熱します。

焼成

ポテサラカレーパンは中心にくぼみを作って、ポテサラを詰めます。

グラタンカレーパンも同様に霧吹きをして、中心にくぼみを作ってホワイトソースをのせます。



ベーコンエピは霧吹きをします。

190℃で20分ほど焼きます。

焼きムラができるようであれば途中で天板を反転させてください。

焼き上がったら天板ごと台にコンコンと叩き、ショックを与えてから風通しのよいところで冷まします。

保存方法

翌日まではラップをして常温でも大丈夫です。

それ以降はラップをして冷凍保存してください。

ホワイトソースとポテサラのパンは具材に水分が多いので、自然解凍ではなく、レンチンしてからオーブン加熱をおすすめします。

カレー粉生地はアレンジいろいろ

今回は、ベーコン、ホワイトソースとポテサラを使ったお惣菜パンを作りましたが、カレーはどんな具材とも相性がいいので、アレンジは無限です！

ぜひいろいろ試してみてくださいね！

それでは、今日もパン作りたのしんでください！

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