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タルタルちきん南蛮【サンド】

 

ちきんの南蛮漬けと、自家製タルタルソースのボリューミーなサンドです。野菜たっぷりで、見た目よりさっぱりいただけます。

 

材料



■ 2~3人分  

  • お好みのバンズ(今回はベースフード㈱のBASE BREADプレーンを使用)

    a. 南蛮漬けだれ
    ※ 保存:冷蔵で3日間

  • にんじん(千切り) 1/3
  • 玉ねぎ (スライス)1/4
  • 水              70g
  • かつおのけずり節    1 パック
    or 大きめの一掴み)
  • 酢           大2
  • さとう         大1.5
  • しょうゆ        大2



    b.> 

  • とり肉(1口大)         150g
  • 塩          適量
  • キャベツ(ざく切り)1枚分

      


    c. タルタルソース

  • ゆで卵(固ゆで)   1個
  • 玉ねぎ(みじん切り) 大2
  • マヨネーズ      大3
  • レモン汁or酢     小1
  • 塩          気持ち
  • 黒コショウ      お好み


下準備
玉ねぎ(a と c)、にんじん、キャベツをカット


作り方


a. 南蛮漬けだれを作る
  

  1. 材料a.をすべて耐熱容器に入れ、よく混ぜる。

  2. ふんわりラップをして、レンジで1分加熱する。

  3. 材料を混ぜて、再度レンジで1分加熱する。


b. とり肉を焼く

  1. フライパンに、とりの皮目を下にして入れ、塩をふる。フタをし、中火で5分蒸し焼きにする。

    ★この間に、ゆで卵をゆでちゃう。
    →水からゆでて、沸騰したらフタをして弱火10分で固ゆでする。

  2. とり肉をひっくり返し、フタをし、さらに3分蒸し焼きにする。

  3. 南蛮漬けだれ(a)とキャベツ(c)を、フライパンに投入する。

  4. フタをしないで、3分弱火で煮込む(ふつふつ)。

  5. 火を止め、粗熱が取れたら耐熱容器に移し、冷蔵庫で2時間~漬け込む。
    ★ゆでたまごもしっかり冷やす。




c. タルタルを作る

  1. しっかり冷えたゆで卵を、フォークで粗くつぶす(白身の食感をのこす)。

  2. c.の材料をすべて合わせる。
    ★黒コショウたっぷりめがおすすめ。


サンドする

  1. お好みのバンズに、斜めに切り込みを入れる。

  2. 一番下に、とりを入れ、その上に汁気を切ったお野菜を乗せる。

  3. 最後にタルタルソースをたっぷりかけて、追いコショウをし、完成。




 
★ ワンポイントアドバイス:

使うバンズは、全粒粉やライ麦が少し入ったものがおすすめです。
南蛮漬けも、タルタルも酸味がきいているので、香りが強めのパンとよく合います。ライ麦の香りが苦手な方も、タルタルの力で食べやすく、おいしく頂けると思います。

 

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