ちきんの南蛮漬けと、自家製タルタルソースのボリューミーなサンドです。野菜たっぷりで、見た目よりさっぱりいただけます。
材料
■ 2~3人分
- お好みのバンズ(今回はベースフード㈱のBASE BREADプレーンを使用)
<a. 南蛮漬けだれ>
※ 保存:冷蔵で3日間 - にんじん(千切り) 1/3
- 玉ねぎ (スライス)1/4
- 水 70g
- かつおのけずり節 1 パック
or 大きめの一掴み) - 酢 大2
- さとう 大1.5
- しょうゆ 大2
<b.> - とり肉(1口大) 150g
- 塩 適量
- キャベツ(ざく切り)1枚分
<c. タルタルソース> - ゆで卵(固ゆで) 1個
- 玉ねぎ(みじん切り) 大2
- マヨネーズ 大3
- レモン汁or酢 小1
- 塩 気持ち
- 黒コショウ お好み
★下準備
玉ねぎ(a と c)、にんじん、キャベツをカット
作り方
<a. 南蛮漬けだれを作る>
- 材料a.をすべて耐熱容器に入れ、よく混ぜる。
- ふんわりラップをして、レンジで1分加熱する。
- 材料を混ぜて、再度レンジで1分加熱する。
<b. とり肉を焼く>
- フライパンに、とりの皮目を下にして入れ、塩をふる。フタをし、中火で5分蒸し焼きにする。
★この間に、ゆで卵をゆでちゃう。
→水からゆでて、沸騰したらフタをして弱火10分で固ゆでする。 - とり肉をひっくり返し、フタをし、さらに3分蒸し焼きにする。
- 南蛮漬けだれ(a)とキャベツ(c)を、フライパンに投入する。
- フタをしないで、3分弱火で煮込む(ふつふつ)。
- 火を止め、粗熱が取れたら耐熱容器に移し、冷蔵庫で2時間~漬け込む。
★ゆでたまごもしっかり冷やす。
<c. タルタルを作る>
- しっかり冷えたゆで卵を、フォークで粗くつぶす(白身の食感をのこす)。
- c.の材料をすべて合わせる。
★黒コショウたっぷりめがおすすめ。
<サンドする>
- お好みのバンズに、斜めに切り込みを入れる。
- 一番下に、とりを入れ、その上に汁気を切ったお野菜を乗せる。
- 最後にタルタルソースをたっぷりかけて、追いコショウをし、完成。
★ ワンポイントアドバイス:
使うバンズは、全粒粉やライ麦が少し入ったものがおすすめです。
南蛮漬けも、タルタルも酸味がきいているので、香りが強めのパンとよく合います。ライ麦の香りが苦手な方も、タルタルの力で食べやすく、おいしく頂けると思います。
使うバンズは、全粒粉やライ麦が少し入ったものがおすすめです。
南蛮漬けも、タルタルも酸味がきいているので、香りが強めのパンとよく合います。ライ麦の香りが苦手な方も、タルタルの力で食べやすく、おいしく頂けると思います。
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