パンの工程– category –
パンの作り方・工程・製法を、イラストで１からやさしく図解してます！
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すぐ分かる！パンの専門用語(計81用語)を初心者向けにやさしく解説＆図解！
「パン用語はカタカナが多くて、わかりずらい」「ググってもよく意味がわからなかった」という方向けに、本記事では、基本的なパンの専門用語や、知っておくと便利な用語をわかりやすく、具体的に説明しています！また、それぞれのパン用語の詳細がより深... -
オーバーナイト法はパンを一晩冷蔵で寝かせる低温長時間発酵【やり方・注意点・レシピ・捏ねないパン作りへの応用まで徹底解説】
パン作りに挑戦したいけど、大変そう、むずかしそう、時間がかかりそう！と思っている方におすすめ、生地を一晩寝かせるだけで簡単においしいパンが焼ける「オーバーナイト法」についてやさしく解説します（低温長時間発酵とも言います）。手軽にもっちり... -
ベーカーズパーセントとは？パン作りで必須の計算方法をやさしく解説！初心者でも数字が苦手でも大丈夫
パンのレシピでは、材料の分量は基本的に「ベーカーズパーセント」という数字で記載されています。そのほうが、レシピの配合から、どのようなパンが焼けるのかが想像しやすいし、仕込みの分量計算をする上でも、パン屋にとって色々便利だからです。ただ、... -
パン作りに必要な道具6選【おすすめ・初心者向け】
これからパン作りを始めたい方むけに、これさえあればOKの道具一式をご紹介します。パン屋や製パン学校でも使われているおすすめの道具を中心に、次のような疑問にお答えします。道具を買い替えようと思っている方もぜひ参考にしてください。パン作... -
基本の成形手順と方法【きれいに成形するコツを図解 】
パンをきれいに成形できたのに、焼き上がりがちょっと残念になってしまったことありませんか？本記事では、基本の成形手順（まるめ、バゲット・なまこ成形・包あん）とそれぞれの成形方法のコツや注意点を図解し、次のような悩みを解決します。基本の成形... -
パンの作り方をイラストで図解：初めてでも分かりやすいパン作りの基本工程解説書（計量から焼成まで）
パンはどのように作るのか？なぜその工程が必要なのか？自分でも作れるのか？パン作りを始めたばかりの方、あるいはこれからパン作りにチャレンジしたいという方は気になりますよね。本記事では、基本的な食事ロールのレシピをもとに、パン作りの計量から...
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